フレンチ食事会
フレンチ食事会 開催 フレンチ食事会～食べる楽しみを見つけてみませんか？
フレンチ食事会～食べる楽しみを見つけてみませんか？～とは、当クリニックに通院されている 人工透析患者さまやご家族を対象にしたもので、塩分や水分、リン、カリウムなど日常の厳しい制限の中で料理を作り、 食べて頂いていますが、時にはそれらを忘れ、ドクターのお墨付きの「美味しい料理」を 「安心」して食べて頂こうというもので、メニューは、当クリニック管理栄養士がアドバイス をし、主に本格フレンチレストラン ビストロ・シャテールのオーナーシェフ櫻井氏が作成。料理も櫻井シェフが心と卓越した技術を駆使し、調理するというものです。
この食事会の第１回目が、昨日２月２５日（日）お昼に開催されました。
場所はビストロ・シャテールを貸切に、患者さま７名とご家族３名、院長の大山恵子先生、他スタッフ２名の計１３名の参加で、はじまりました。
２時間のコース料理で１品づつビストロ・シャテールスタッフが調理方法などの説明をしてくれ、食事中は皆さん和気あいあいと、恵子先生との出会い、人工透析導入時の話や、日頃の食事、薬のことなどの苦労話に花が咲き、あっという間に時が過ぎていきました。
参加した患者さまからは、「とてもよかった。食事も安心して食べられたし、他の透析患者さんともお話ができて楽しかった。」というご意見を頂きました。
今後も定期的に開催し、皆さんに食べる楽しみを見つけて頂こうと考えています。
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和気あいあいの中ビストロ・シャテールスタッフによる料理の説明を聞いているところです。 |
食事終了後、櫻井シェフの熱のこもったご挨拶。 |
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最後は皆さんで記念撮影。 |
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| メニュー | 重量 (ｇ) |
カロリー | 食塩 (ｇ) |
カリウム （ｍｇ） |
リン （ｍｇ） |
タンパク (ｇ) |
水分 (ｇ) |
| 赤ピーマンのヴァバロワ | 54.175 | 73.362 | 0.3605 | 39.471 | 10.696 | 1.14785 | 43.9576 |
| 自家製フランスパン | 40 | 95.323 | 0.002 | 30.934 | 24.6 | 3.2113 | 8.398 |
| 常磐産スズキ＆ホタテ＆エビのフラン | 96.06 | 160.52 | 0.2136 | 295.042 | 164.86 | 13.136 | 69.314 |
| ブレス鶏＆カレー風味ピラフのブレゼ | 80.1 | 166.4 | 1.229 | 107.1 | 60.5 | 9.73 | 52.09 |
| シャテール風マリアカラス赤ワインソース | 80.9 | 209.72 | 0.836 | 175.9 | 65.305 | 10.28 | 49.1215 |
| タルトタタン | 78.38 | 78.38 | 0.072 | 63.19 | 8.7 | 0.566 | 45.315 |
| 合計 | 429.615 | 783.705 | 2.7131 | 711.637 | 334.661 | 38.0712 | 268.196 |